• Deutsch
  • English
  • Francais
  • Nederlands
  • русский
  • tiếng Việt
Sie sind hier: Lungenheilstätte > Bauchronik > II. Die einzelnen Gebäude > A. Das Hauptgebäude > Kochküche > 
28.3.2024 - 12:02

Termine

Keine Einträge gefunden

Weitere Termine...

Kochküche

Die in der Länge 8,38 Meter, in der Breite 8 Meter messende Kochküche ist ebenso wie die anliegende Speisekammer und der Speiseraum für das Personal mit weißen Fußbodenplättchen belegt, bis auf eine Höhe von 1,75 Meter mit weißglasierten Wandplättchen versehen; darüber findet sich Kalkanstrich.
Vier Fenster im Norden, je ein Fenster und eine Glastüre nach dem westlich gelegenen Lieferanten- und nach dem Gemüseputzraum zu spenden genügendes Licht; auch von Osten her sorgt das Oberlicht in der Trennungswand zur Spülküche und zum Geschirr- und Vorraum für angemessene Lichtzufuhr.

Zur Bereitung der Speisen dient ein die Mitte einnehmender 3,25 Meter langer und 1,15 Meter breiter, zweiteiliger, aus Frühstücks- und Hauptherd bestehender Kochherd. Der Herd besteht aus einem Längsherd und einem Querherd. Der Längsherd ist in zwei Abteile geteilt, wovon der erste zwei Brat- und zwei Backröhren, der andere eine Brat- und eine Backröhre enthält.
Auf dem Querherd ist ein Aufsatzkessel für Fleischbrühe aus Kupfer mit 70-80 Liter Inhalt und ein Milchkessel im Wasserbad mit 70 Liter Inhalt aus reinem Nickelblech angebracht. Die ganze Anlage umrahmt eine vernickelte Galerie. Die abziehenden Heizgase erwärmen den schmiedeeisernen Wärmeschrank von 1,90 Meter Höhe. 1,30 Meter Breite und 0,75 Meter Tiefe.

In unmittelbarer Verbindung mit dem Herdfeuer steht auch eine Heißwasserbereitungsanlage von ungefähr 800 Liter Fassungsvermögen. Ein Wärmetisch ist an die Zentralheizung – Warmwasserbereitungskessel – angeschlossen; der kleinere im ersten Obergeschoss stehende Wärmetisch wird elektrisch geheizt.

Der Kohlenaufzug wird mechanisch, der Speiseaufzug elektrisch betrieben.
Der Spültisch im Spülraum besteht aus zwei rechtwinklig zueinander gestellten Teilen, von denen der eine aus Feuerton für kleines Geschirr, der größere verzinktem Kesselblech für größere Geschirrstücke bestimmt ist.
In der Speisekammer dienen zahlreiche Behälter und Truhen zur Aufbewahrung von Vorräten; auch ist hier ein Eissschrank aufgestellt.

Nach oben